Moranga Recheada ♥ Receita da Renata Boechat

Oi Pessoal, 

Neste sábado, que aqui tivemos uma belíssima manhã e tarde de outono com temperatura bem amena BUT com um sol brilhante ... 

Trouxe para vocês esta receita de Moranga Recheada com Carne Seca e Requeijão do Blog da Renata Boechat 

A receita está no Blog Eternos Prazeres 

Um dos Blogs Ótimos de Culinária que venho conhecendo e admirando desde 2008, quando criei o Álbum da Cozinha.

 

Cá entre Nós:

Ando dodói e minha idade não ajuda muito a melhorar minha patologia.

Este Álbum da Cozinha me é muito querido e, por isso, o manterei ativo com as receitas bacanas das pessoas que sabem 'cozinhar muito bem' que são 'chefs' porque adoram cozinhar para sua família, para seus amigos.

E até profissionais como ...

Afff...

Não tem como citar nomes ... São Muitos ...

Grandes Talentos em mais de 1000 seguidores né?

Vocês se surpreenderão com as receitas das pessoas queridas que têm acompanhado o Álbum da Cozinha.
Também postarei vídeos de culinária ... aguardem ...

Quanto aos novos posts de enxoval para copa e cozinha

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Receita de um delicioso Cupim

Bifes Acebolados

Bife acebolado é uma receita muito simples, mas, pode ser incrementada se acrescentarmos uma xícara de chá de cerveja preta do tipo "seco", ou seja, não adocicada, que além de dar uma cor dourada especial à carne, também a saboriza de maneira diferente do trivial.

Preparo para 4 porções:

Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa
de óleo e frite 1/2 kg de bifes de espessura fina de carne bovina do tipo coxão -de-dentro (aqui, no RS) ou coxão-mole em outros Estados do País, temperados com sal e pimenta a gosto.
Logo após a carne 'chiar' ou começar a cozinhar, jogue por cima 2 cebolas fatiadas.
Em seguida, acrescente 1 caldo de carne dissolvido em água e adicone 1 xícara (chá)
de cerveja preta, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo por 15 minutos ou até que a carne fique bem macia.

~ ♥ ~

BUT, cebola é muito mais que tempero, vejam só:











Imagens das cebolas gentilmente fornecidas, via e-mail, pela 'amigaça Madá'.

Picanha

Na Semana Farroupilha, seria impossível não postar algo sobre uma ótima e nobre carne para churrasco.
Neste vídeo, Marcos Bassi, nos orienta muito bem sobre o corte da picanha.

Maminha Recheada

1 peça de maminha de aproximadamente 1,5 kg
aberta como um bifão (para 5 porções)
Tempere a carne com a mistura de:
Sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de alho esmagado e 2 colheres (sopa) de óleo.
Feito isso, deixe a carne descansar na geladeira por 4 horas.





Ingredientes do Recheio:

1 xícara (chá) de bacon picado
1 gomo de linguiça calabresa picada
5 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos

Preparo do Recheio:

Em uma panela, frite o bacon até dourar e soltar toda a gordura.
Retire o bacon da panela e reserve.
Volte à panela na gordura do bacon, frite a calabresa.
Acrescente a cebola, o alho e a manteiga e retorne com o bacon reservado.
Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a azeitona, o cheiro-verde e adicione a farinha aos poucos formando uma farofa.

Ingredientes para o Cozimento da Carne:

4 colheres (sopa) de óleo para fritar
3 colheres (sopa) de açúcar (para dourar)
3 xícaras (chá) de água quente

Preparo da Carne:

Coloque a farofa sobre a carne e enrole-a como um rocambole amarrando-a com barbante culinário.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne em todo seu torno.
Polvilhe o açúcar e frite mais um pouco.
Coloque a água quente e tampe.
Mexa de vez em quando para a carne não grudar na panela e para isso, coloque mais água quente sempre que necessário.
Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo e com a panela tampada.
Depois de cozida, retire e barbante e sirva-a em fatias.

Espetinhos de Filé Mignon

Mais uma sugestão para meu piá caçula. :D

Ingredientes:

1 kg de filé mignon (ou outra similar) em cubos
200 g de bacon em cubos
Sal a gosto
Óleo ou margarina para untar
Farofa (pronta) para acompanhar

Tempere a carne com sal e, em palitos de madeira, monte os espetinhos alternando pedaços de carne e de bacon.
Unte uma assadeira com óleo ou margarina, disponha os espetinhos e leve ao forno médio pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Para os espetinhos de madeira não queimarem,
deixe-os descansar cobertos com água por 1 hora
antes da montagem dos churrasquinhos.

Bifes Rolê à Parmegiana

Ingredientes (para 6 porções)

1,5 kg de alcatra ou contrafilé cortado em bifes finos
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
10 fatias grossas de queijo mussarela
10 fatias finas de presunto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos batidos
2 xícaras 9chá) de farinha de rosca
3 xícaras 9chá) de óleo para fritar
2 latas de molho de tomate
3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado

Preparo:

Tempere a carne com o sal, o alho e a pimenta-do-reino.
Enrole os bifes como rocambole recheando-os com as fatias de queijo e presunto e prenda-os com palitos.
Passe pela farinha de trigo, pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óelo quente aos poucos até dourar por igual.
Escorra em papel absorvente e coloque em um refratário médio.
Cubra com o molho de tomate e espalhe a mussarela ralada por cima.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até derreter o queijo.
Retire do forno e sirva acompanhado de salada verde.

Bife de Frango à Parmegiana

Que tal, não é uma boa sugestão para o almoço de hoje?

Ingredentes:

8 filés de peito de frango
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
200 g de molho de tomate
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo mussarela
Óleo para fritar

Fica pronto em 1 hora e rende 4 porções.


Faça Assim:

Tempere os filés com sal e pimenta.
Passe o frango na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, apertando bem.
Em uma frigideira funda, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
Escorra em papel toalha e disponha em um refratário.
Coloque sobre cada filé o molho de tomate, orégano, o presunto e a mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até a mussarela derreter.

Créditos: Guia de Receitas

Francesinha

Rendimento: 4 porções

Tempo do Preparo: 30 minutos

Ingredientes:

1/2 cebola

2 dentes de alho

50 ml de azeite

800 g de bifes de carne bovina

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

100 ml de caldo de carne

1 colher (sopa) de vinho tinho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

12 fatias de pão de forma sem casca

2 linguiças

8 fatias de presunto

150 g de queijo flamengo fatiado

Sal e pimenta a gosto.

Faça Assim:

a)Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Tempere os bifes com sal e pimenta, junte-os ao refogado e frite-os.
Retire-os, adicioe ao refogado a polda de tomate e deixe apurar.
Junte o vinho branco e o caldo de carne e deixe reduzir.
À parte, misture a mostarda com o vinho tinte, despeje sobre o molho e mexa bem.

b) Dissolva a farinha num pouco de água e junte-as ao molho.
Deixe ferver até ficar cremoso.
Ligue o forno a 200ºC. Torre o pão e corte a linguiça em tiras.
Monte as francesinhas, sobrepondo as fatias de pão, os bifes, a linguia, o presunto e o queijo.
Cubra com mais queijo e leve ao forno por cinco minutos.
Regue com o molho.

Créditos Mulher Moderna Cozinha

Ossobuco Suculento

Ingredientes:

1 kg de carne tipo ossobuco em postas
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho em tiras
1 e 1/2 litro de água
2 cubos de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de purê de tomate (comprado pronto)
1 lata de ervilha escorrida
1 cebola em rodelas

Tempo: 2 horas

Rendimento: 4 porções



Faça Assim:

Em uma panela grande, frite a carne no azeite até dourar.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite que sobrou da fritura da carne, o pimentão, o tomate, a água, o caldo de carne e, por cima, coloque a carne.
Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, após começar a chiar.
Deixe sair a pressão, destampe, acrescente o purê de tomate, as ervilhas, a cebola e cozinhe por 5 minutos.
É servido acompanhado de arroz e salada.

Recorte do Guia de Receitas - Carnes

Costelinha com Milho

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1,5 kg de carne tipo costelinha picada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e cheiro verde (picado) a gosto
2 latas de milho escorrido




Tempo do Preparo: 1h30

Rendimento: 8 porções



Faça Assim:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos.
Acrescente sal e pimenta, cubra com água, tampe e cozinhe por 35 minutos, após começar a chiar.
Coloque a panela tampada sob água corrente para sair a pressão, abra e volte ao fogo.
Junte o milho e cozinhe por 5 minutos.
Transfira para uma travessa de servir, polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.

Carne picada com Berinjela

Ingredientes:

1 colher (chá) de óleo
400 g de carne tipo patinho em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de vinho tinto
Sal e orégano a gosto
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de berinjela sem cascas e em cubos




Prepare Assim:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente o tomate, o vinho, sal, a páprica, a água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Junte a berinjela e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo.

Sugestão: Sirva acompanhado de arroz branco ou polvilhado com orégano a gosto e salada de tomate.

Tempo do Preparo: 1 hora
Redimento: 4 porções

Recorte do Guia de Receitas - Carnes

Carne moída com batata

Ingredientes:

400 g de carne tipo patinho moída
1 ovo
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 batatas cozidas e fatiadas
100 g de queijo mussarela ralado
1 tomate fatiado
Margarina para untar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar


Como Preparar:

Em uma tigela, misture a carne, o ovo, a mostarda, a cebola, o cheiro verde, o sal e a pimenta até incorporar. Disponha em um refratário de 25 cm de diâmetro untado com margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, descarte o papel e escorra o líquido que se formou. Cubra com as fatias de batata, a mussarela ralada, as fatias de tomate e polvilhe com o parmesão. Asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva, se desejar, polvilhado com manjericão fresco.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 6 porções

Recorte do Guia de Receitas

Big Porpetone

Porpetone, do italiano "polpettone", é um bolo de carne semelhante a uma porpeta (almôndega), porém achatado, em formato de hambúrguer.

Ingredientes:

1 ovo
1 envelope de pó para sopa creme de cebola (68g) 1 kg de carne tipo patinho moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto200 g de linguiça toscana sem pele e esmigalhada
1 xícara (chá) de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado


Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o ovo, o pó para sopa de cebola, a carne, sal e pimenta até incorporar.
Divida em 2 porções, abra um disco com 25cm de diâmetro, espalhe a linguiça e cubra com o segundo disco, apertando as laterais.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire o papel, cubra com o molho e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno por mais 15 minutos e sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 1h20
Rendimento: 6 porções

Fonte: Guia de Receitas. Ed. Alto Astral

Almôndega Recheada

Ingredientes:

500 g de carne tipo patinho moída
1 ovo
1 envelope de pó para sopa de cebola (68 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
300 g de queijo mussarela ralado
óleo para fritar


Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a mussarela, até dar liga.
Pegue pequenas porções de massa e abra formando círculos.
Coloque um pouco de mussarela e feche, formando almôndegas.
Em uma panela, frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar.
Deixe escorrer em papel-toalha.
Sirva quente.
Sugestão: Acompanhamento de legumes.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 10 porções