Mini Bolinhos com Ameixas

Ingredientes (para 30 unidades):

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de ameixa preta (sem caroço) picada
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
Margarina para untar
Açúcar de confeiteiro e ameixas inteiras para decorar


Preparo:

No liquidificador, bata: o ovo, o mel, a margarina, o fubá e a farinha de trigo, a margarina e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma tigela, junte o fermento, as ameixas picadas e as raspas misturando bem.
Despeje a massa obtida em forminhas untadas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos até que assem.
Desenforme-os, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as ameixas inteiras.