Compota de Laranja

Ingredientes (para 12 porções)

1 kg de laranjas
400 g de açúcar mascavo
400 ml de água
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparo:

Descasque as laranjas, retirando a película exterior deixando-a reservada. Corte os gomos em pedaços e reserve-os também. À parte, junte o açúcar e a água e leve ao fogo até obter ponto-perola ** que é quando se despeja um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante à uma pérola ** . Junte o pau de canela, o anis e os pedaços de laranja à calda. Deixe cozinhar por dez minutos em fogo brando. Mantendo a panela ao fogo, junte a película reservada e deixe cozinhar até obter, novamente, o ponto-pérola. Distribua frascos ou em só pote grande.