Salmão com Berinjelas

Ingredientes

Marinada

8 pedaços de salmão

1 limão

1 cebola roxa grande

1 ramo de erva doce

1 colher (sopa) de pimenta branca em grão

1 colher (sopa) de açúcar

Sal grosso a gosto

Para o preparo:

2 berinjelas

Limão para decorar

Farinha de Trigo, óleo e água a gosto

A marinada faça assim:

Retire a pele do salmão, coloque-o num recepiente e regue com o suco do limão.

Pique a ceb ola e a erva-doce.

Num pilão, esmague a pimenta, o sal grosso e o açúcar até obter um pó.

Coloque um pouco deste pó, de cebola e de erva doce sobre quatro pedaços de salmão.

Faça uma segunda camada com o restante do salmão e polvilhe com a mistura reservada no pilão.

Deixe mardinar durante 10 minutos.

Preparo do Prato:

1)Corte as berinjelas em fatias bem fininhas, passe-as pela farinha de trigo e frite-as em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente.

2)Coloque o salmão numa assadeira e despeje água até cobrir o primeiro pedaço.

Leve ao forno preaquecido.

Sirva com as berinjelas fritas e decore com limão e um pouco de erva doce.

Leva 1 hora para ficar pronto e rende 4 porções.

Créditos: Segredos de Cozinha. N1.Ed. Impala.2004

☺☺☺☺☺

Oi pessoal,

Cá em Porto Alegre, tem chovido pra dedéu, com isso muitas vezes cai o sinal da internet e/ou falta luz. A consequência é que tenho tido problemas para postar.