Quiche de chester

Ingredientes do Recheio:

1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 kg de coxa e sobrecoxa de chester cozidas e desfiadas
Caldo do cozimento do chester
1/xícara (chá) de azeitona verde picada
Salsinha e cebolinha a gosto




Ingredientes da Massa

200 g de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de margarina
1 pitada de sal
1 ovo
Água gelada (o suficiente)

Ingredentes da Cobertura:

1 ovo
200 ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino branca a gosto
200 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Faça Assim:

Para fazer o recheio: aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
Feito isso, junte o chester e as azeitonas, misturando bem.
Então, acrescente 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do chester e deixe refogar.
Quando reduzir o líquido, desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha.
Reserve.

Prepare a massa misturando todos os ingredientes no processador até obter uma pasta.
Se necessário, acrescente 2 colheres (sopa) de água gelada.
Leve à geladeira por 30 minutos.

Faça a cobertura muisturando o ovo, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.

Para montar a quiche, acomode a massa em forminhas individuais redondas, cubra com o recheio frio e despeje a cobertura por cima.
Para finalizar, polvilhe o queijo parmesão ralado na superfície e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por, aproximadamanete, 35 minutos.
Sirva quente.

Fica pronto em 45 minutos e rende 8 unidades.

Fonte: Delícias da Cozinha Especial Natal. Editora On Line